首页 > 生活 > 正文

实地探访蟹满堂阳澄湖大闸蟹养殖基地,终于知道正宗大闸蟹为什么那么贵了

2022-06-25 00:29 来源:互联网

实地探访蟹满堂阳澄湖大闸蟹养殖基地,终于知道正宗大闸蟹为什么那么贵了


“极望水悠悠,炊烟逐水流”阳澄湖水悠悠千年,滋润着蟹,养育着人。中国吃蟹历史由来已久,最早的文献记载出现在《周礼》中,关于周天子食螃蟹的记录,距今已有三千年左右。中国人大概是世界上最爱吃蟹的民族,近年来据说仅上海每年就要吃掉6万吨大闸蟹。


阳澄湖比起周边的太湖,西湖,自然没有太多的观赏资源可言。但是这里蟹塘遍布,湖面下全是可以让吃货垂涎三尺的正宗大闸蟹。拨开岸边的芦苇荡,浩渺开阔的阳澄湖豁然开朗映入眼帘。我们和苏州蟹满堂养殖人员坐着淳朴渔船,往阳澄湖深处驶去。


这里的湖水平均水位1.8至2米,相比阳澄湖西湖水位要浅一些,所以光照更加充足、海藻和浮游生物也较多,给大闸蟹提供了充足的氧气和食物。当天下午,阳光灿烂,温暖无风,阳澄湖风平浪静,两岸的房屋清晰地倒映入湖面,这里没有人工堆砌的楼房景点,都是最朴实的世间百态。

阳澄湖水面共有18万亩的总面积,近年来苏州市对整个阳澄湖的螃蟹养殖区面积进行了总体缩减,目前只有一小部分可以用来养殖螃蟹,这么做是为了保护阳澄湖的整体生态。物以稀为贵,产量减少,想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹可以说越来越难。苏州市蟹满堂在阳澄湖核心水域有着自己的专属蟹塘。现捞现吃的大闸蟹,才是新鲜美味不打折。


蟹满堂蟹塘在湖面也是通过木栅栏一片一片地分割开来,和陆地的农田一样,平和且井然有序。这里的湖水是天然的弱碱性活水。从营养角度看,弱碱性水中含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等营养物质,而酸性水中往往不含有这些重要的营养元素,长期饮用弱碱性水可以促进健康。所以,在这样的环境下长大的大闸蟹,从小享受着得天独厚的自然优势。这也造就了蟹满堂大闸蟹鲜甜美味的口感。


蟹满堂养蟹人特地为我们表演了一把花式撒玉米的绝技,顿时湖面上碎玉点点。蟹农大叔说,为了保证大闸蟹的食量充足,除了玉米,还会给他们喂养按照科学配比的新鲜小鱼及螺蛳。其中以成本比较高的螺蛳和小鱼为主,而玉米的比例不超过5%。

每5亩由蟹满堂专门的工作人员负责喂养,隔一天喂一次,一次分别需要两三百斤的食物,付出高昂成本,用心养殖的蟹农自然希望售卖的价格对得起自己的付出。所以,阳澄湖的大闸蟹贵,也有贵的道理。


大闸蟹最后能长多大一方面取决于蟹苗的体质,另一方面就是饲料的喂食技术。据说,蟹满堂最大的蟹能有七八两重。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。因为湖底是硬土,故蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻。


每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者呈金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。只要咬开轻轻一嗦,感受蟹满堂大闸蟹满口蟹肉鲜甜,便宜的大闸蟹可不能给你这样的满足。

随着太阳的高度便缓缓下降。湖面的阳光不再刺眼,四周一片温柔。春夏之际的阳澄湖,溢满了对生活的期许。实地来了蟹满堂阳澄湖大闸蟹养殖基地才知道,这里优渥的养殖环境,科学的养殖方法,出来的才是真材实料的阳澄湖大闸蟹。所谓一直被模仿,从未被超越。说的就是这个吧。


编辑:lihuiseo